虽然他们因为自己教导，平时都是保持一份低调。
但是低调可不代表他们手艺上不能高调。
真到了需要展示自己的时候，他们绝对不会有丝毫保留。
而且他们的手艺也是值得信赖，绝对能把每道菜都做的相当好。
所以对冯正明，颜师傅更多指点都放在他干饭铺经营上，而不会专门给他开小灶，突击教他几个菜去参加比赛用。
随着全省青年厨师烹饪交流大赛临近，越来越多全省各地青年厨师来到泉城。
年轻的厨师们也都是在各自准备，都想在赛场上好好展示自己。
就连冯家干饭铺里夏蕙和孙海也在进行准备。
给他们两个开小灶的事情，很自然落在冯正明和杨斌身上。
因为夏蕙和孙海是在冯家干饭铺，暂时冯家干饭铺虽然因为冯正明和他做的把子肉名气不小，但还没有直接推荐厨师入围的资格。
所以他们必须参加第一轮的入围选拔。
入围选拔的菜是公开的，一共是有三道菜可选择。
一道是银芽里脊丝，一道是酱爆鸡丁，一道是熘鱼片。
这三道菜，实际上都算是厨师考级菜。
定下这三道菜的入围考核，算是对报名青年厨师进行一个筛选了，不能让一些滥竽充数的随便进入后面比赛。
虽然入围选拔是三道菜，但具体要做哪一道菜？这个是到时候需要现场抽签。
也就是参加入围选拔的青年厨师们，要现场自己抽签，抽中了哪一道菜，他们现场就做哪一道菜。
而且入围选拔还有时间限制，从抽签确定要做什么菜，到去领取材料后，就要开始进行计时，必须要在规定时间里完成，否则即便是完成了也无法入围。
所以对需要参加入围选拔的年轻厨师而言，入围选拔这个阶段就不简单。
等于说是，让每一位入围选拔的青年厨师现场参加一次考级。
对夏蕙和孙海本身的能力，冯正明和杨斌都是肯定的。
剩下更多是需要两个人一些临场发挥。
冯正明传授两个人一些临场的经验。